食品科学系高等职业教育质量年度报告

（2018-2019学年度）

2018-2019学年度食品科学系在公司党政的正确领导指导下，在全院各部门的大力支持下，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的十九大和十九届二中、三中全会精神，认真贯彻落实全国、全省教育大会精神，以“转变作风改善发展环境建设年”活动为抓手，以提高教学质量为核心，以团队队伍建设和专业建设为重点，以提高人才培养质量为己任，不断强化教学管理，深化教学改革，全面提高教学质量。充分发挥我系党总支的战斗堡垒作用和党员的先锋模范作用，坚持以思想是保证，团结是动力，发展是核心的工作思路全面做好各项工作,更好的提高人才培养质量。现将食品科学系教育质量年度报告如下：

一、基本情况

食品科学系自2005年6月成立以来，在学院的正确领导下，在各部门的大力支持下，经全系师生的不懈努力，全系团队建设、专业建设、团队队伍建设、实验室和实习基地建设、科学研究和技术推广能力建设持续加强。

现开设有食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品生物技术专业、酿造酒技术（葡萄与葡萄酒工程方向）、农产品加工与质量检测专业、园艺技术专业和食品药品监督管理专业等7个专业。现有全日制在校员工664人。

现有专兼职教师32人，其中教授3人，副教授3人、讲师13人、助讲7人，教员2人，实验师2人，助理实验师2人。硕士研究生10人，有4人正在攻读在职硕士学位，有1人正在攻读脱产硕士学位，聘请客座教授5人；

主编或参编国家高职高专规划教材及各类培训教材34余部，主持或参与完成12项省、市及院列科研项目，并获得“甘肃省科技进步奖”二等奖1项，农业部“农牧渔业丰收奖”三等奖1项，“甘肃省农牧渔业丰收奖”二等奖2项，“武威市科技进步奖”一等奖2项，申报专利6项，在各类期刊发表科技论文130余篇。

现有食品加工实训室、食品微生物实训室、食品分析与检测实训室、食品营养实训室、乳品饮料加工中心、食品工程仿真实训室、葡萄酒工艺实训室、食品发酵实训室、软饮料加工实训室、药品分析与检验实训室、药学服务实训室、药品管理与法规实训室等15个专业实训室。同时设葡萄与葡萄酒工程研发中心和武威市葡萄与葡萄酒产业生产力促进中心及甘肃省中小企业公共服务平台网络葡萄与葡萄酒产业“窗口”平台等技术服务平台，常年开展技术服务和技术培训。与山东威龙葡萄酒股份有限公司、南京旺旺、南京喜之郎、南京雨润集团、上海佳格、福建安井食品、杭州顶益（康师傅）食品、甘肃达利食品公司、甘肃红太阳集团等20多家国内大型食品企业长期合作，建立了“甘肃达利食品公司人才培养基地”、“甘肃红太阳集团产教融合创新基地”等优质的员工实习和就业基地。开设“威龙班”“顶益班”等企业冠名的校企合作班。

食品科学系在建设与发展过程中，秉承“自强 明德 尚能 笃行”的校训，弘扬“团结创新，奋发有为”的精神，形成了“厚德博学、教书育人、勤学善思、学以致用”的优良系风。坚持以立德树人为根本，以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，培养具有德、智、体、美、劳全面发展，实践及创新创业能力强、专业素质高，掌握食品科学与工程、葡萄与葡萄酒工程、园艺技术、农产品加工与质量检测、食品药品监督管理的基本理论和基本技能的技术技能人才。

二、员工发展

（一）招生情况

1.招生方式

2018年食品科学系实际录取招生126人，其中文史类11人，理工类20人，三校生5人，综合评价90人。招生方式分为普通高考、综合评价、三校生等三大类，各种招生方式人数参见表1。

表1  2018年食品科学系招生情况表

    2.招生专业及员工数量

    2018年食品科学系招生专业为4个，食品营养与检测57人、食品加工技术22人、农产品加工与质量检测27人、酿酒技术（葡萄与葡萄酒工程）20人。各专业招生人数及占比例参见图1。

图1  2018级食品科学系各专业招生情况

3.在校生分布

（1）员工总人数概况

食品科学系现有全日制在校生664人。其中16级员工340人，17级员工198人，18级员工126人。食品科学系员工总人数概况如图2所示。

   图2  食品科学系2018/2019学年度在校生情况

（2）招生生源分布情况

2018年我系在省内进行了招生，招生生源分布（见表2）。

表2  2018年食品科学系招生生源分布

（二）就业质量

1.毕业生就业率持续增长

我系高度重视毕业生就业工作，在学院人才招聘处的指导下

，我系全体教师创新工作思路，结合国家的“一带一路”重大战略，积极探索毕业生就业创业的新渠道，坚持“走出去，请进来”的工作方法，组织暑期企业调研和走访活动，加强与企业的沟通、交流与合作，不断巩固和拓展毕业生就业渠道，有力地推动了毕业生就业工作，在学院人才招聘处和全系教职员工的共同努力下，我系毕业生就业工作继续保持良好态势，我系先后与威龙葡萄酒股份有限公司、甘肃红太阳面业集团、康师傅控股杭州顶益国际食品有限公司、上海佳格食品有限公司、南京喜之郎食品有限公司、马鞍山雨润食品有限公司、南京雨润食品有限公司、白银雨润食品有限公司、甘肃达利食品有限公司、兰州爱里食品有限公司、泰州安井食品有限公司、上海全人生物科技有限公司、新疆梅花氨基酸有限责任公司、甘肃农垦天牧乳业有限公司等建立了校企合作教学实训基地（图3），我系2019届毕业生共340人，截止2019年8月31日，经人才招聘处核准的初次就业率为97.6%。

2.毕业生就业待遇稳步提高

2019届毕业生中被杭州顶益、康师傅控股杭州顶益国际食品有限公司、南京雨润、泰州安井、甘肃达利、上海佳格、南京喜之郎等大型规模以上企业所录用的毕业生占总就业人数的92%，成功实现了就业率高、就业质量高、专业对口率高、就业稳定性高的目标。

2019届毕业生就业的平均月薪为4800元，其中部分专业如食品加工技术、食品营养与检测毕业生薪酬就超过了5000元，就业形势非常喜人。各专业毕业生平均薪酬如下表3：

表3  食品科学系2019届各专业毕业生平均薪酬

3.就业满意度不断提升

在针对2019届毕业生对就业的满意度的调查中，选择“很满意”，“满意”和“较满意”的毕业生占总人数的98.11%。详细情况（图4）：

图4  2019届毕业生对就业满意度的调查分析

（三）创业教育

1.大力实施以赛促教、以赛促学

为进一步加强创业教育，推动我系创业教育向科学化、规范化、多元化的方向发展，我系开设创业教育课程、加大创新创业实训基地建设、实施老员工创新创业训练计划、加强创业培训和实践等措施，加强校企合作，共建创新创业平台，积极推进以创业带动就业，实现就业教育的全程化，积极推进就业创业指导教育改革，以赛促教（图5），2018/2019学年度，我系教师指导完成的作品《大枣枸杞泡腾片固体饮料的制备及质量研究》获“中牧杯”第三届“互联网+”大赛一等奖；我系教师指导完成的《无水冰糖皇冠梨软罐头》项目获2018年“挑战杯—彩虹人生”全国职业学校创新创效创业大赛三等奖；我系教师指导完成的《野生牛蒡罐头第一品牌》项目获2018年“创青春”全国老员工创业大赛甘肃赛区一等奖；我系申报的创新能力提升项目《苦水玫瑰复合功能饮料的研制》获省级立项，申报的老员工创新创业训练项目《玫瑰姜黄复合功能饮料的研制》《低糖沙枣—山楂复合果酱的研制》获省级立项；组队参加第六届全省老员工化学竞赛获得三等奖（图6）；我系教师指导完成的《天梯上人参果黄铜超声波辅助有机溶剂提取工艺的研究》《仿真花艺制品》等4个作品获甘肃省第十二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品三等奖（图7）；32项作品在学院“挑战杯”大赛中获奖。

图7 员工创新创业作品

2.创新载体，搭建多样化创业实践平台

建设完成了包括创新创业教育模块、创新创业能力培养模块、商业策划书撰写模块、虚拟网络调研模块以及模拟商业环境营销等五大模块的食品科学系创新创业实践室（图8），定期开展创业教育培训，配备就业创业指导教师，开展（VBES课程培训）；充分利用学院资源，邀请自主创业成功典型代表（主要为员工），为员工讲述创业经历;运用创业专题报告会、专栏板报宣传展览、开展创业设计大赛等不同形式，培养员工自主创业意识;根据专业特点，分专业为员工设立创业基地，实施“创业行动计划”，为员工提供创业孵化基地，组织创业实践；依托老员工创业基地为创业团队提供资金、管理、场地的便利，启动融资论坛，为创业团队解决创业初期融资难题，创造获得风险投资的机会;为有创业意愿的各级员工提供创业服务。

图8  老员工创新创业

（四）员工工作

1.围绕学风建设做好员工日程管理  

食品科学系牢固树立“以员工为本、为员工服务”的员工工作理念，深入开展“老员工思想政治教育百千万工程”，培育和践行社会主义核心价值观，努力构建全方位育人体系，注重员工思想政治教育和日常行为规范养成，注重班团干部队伍建设和作用发挥，努力实现员工的自我服务、自我教育和自我管理。坚持以服务员工成长成才为目标，努力提高员工管理工作水平和服务质量，切实有效的做好员工日常教育和日常管理、员工党员发展工作、安全工作、员工奖助学金评审及发放工作、家庭困难员工的资助等工作；注重加强校园网贷风险防控，教育引导员工远离金融陷阱；扎实做好员工应征入伍工作，2018年共有3名同学应征入伍。

2.大力实施老员工素质拓展工程

食品科学系员工工作始终把培养员工综合素质放在首要位置，大力实施学院“1+8+1老员工素质拓展工程”，以全面推进员工综合素质教育为目标，以活动为载体，以管理为手段，以制度为保证，以员工自我管理，自我教育为重点，形成了党政齐抓共管，以党建促团建，以良好的教风促学风。始终坚持思想政治建设，在员工中开展学习中华优秀传统文化，以学风建设为中心，以爱国主义、集体主义、社会主义教育为主旋律，以丰富多彩的校园文化活动为载体，努力培养思想进步、专业扎实、身心和谐的技术技能人才。充分发挥食品科学系系团总支、系员工分会组织作用，充分发挥员工干部队伍、员工党员和入党积极分子的带头作用，高度重视员工实践操作技能和员工综合素质的培养，重视员工第二课堂教育活动，认真落实《老员工素质拓展计划》，认真组织员工参加系上和学院组织的各项文体活动，并取得了可喜的成绩。

食品科学系在“庆七一歌咏比赛”中获得二等奖（见图9）；

在第十三届老员工“读书与人生”国学经典诵读会上荣获一等奖，（图10）；在田径运动会中获精神文明奖（图11）。

图9 食品科学系合唱队获二等奖       图10 “读书与人生”演讲比赛获得一等奖

图11   第十四届运动会食品科学系表演方队

积极开展具有我系特色的各种兴趣小组活动和丰富多彩的文体活动，组织开展了食品科学系第十届“小笔头、大学问”优秀课堂笔记展（图12）、第四届“食科系好声音歌唱比赛”（图13）、食品科学系联谊晚会（图14）、食品科学系第十一届“感恩  责任 奋进”朗诵比赛（图15）、“且靓且珍惜”助力女生讲座（图16）、第八届体育健身月活动（图17）等。以活动育人，以活动促管理，以活动增强凝聚力和集体荣誉感，来全面提高员工的综合素质。

3.积极开展老员工暑期社会三下乡和青年志愿活动

积极响应院团委号召，暑假组建三下乡服务团队，分赴我省各地进行社会实践锻炼；优秀青年志愿者服务团队我系“三叶草”志愿服务队在青年志愿者服务活动中提出了数项新举措，促进了我系青年志愿者服务活动迈上一个新的台阶（图18）.

三、教学工作

食品科学系以提高教学质量为核心，以专业建设和团队队伍建设为重点，大力实施学院“1121”教改计划，深化公司产品改革，积极推进专业建设和课程改革，创新教学模式，全面提高教学质量。

（一）专业建设

1.整合资源，创新体制机制，增强办学活力

与威龙葡萄酒股份有限公司、杭州顶益国际食品有限公司、南京雨润食品有限公司、甘肃达利食品公司、甘肃红太阳集团等食品生产企业进一步进行深度融合，按照多方参与，共同建设的要求，共同组建由企业参加的专业建设委员会，共同参与修订完善人才培养方案。借助甘肃威龙葡萄酒专修学院与甘肃省中小企业公共服务平台优势，开展现代学徒制人才培养模式改革，按照双向互动、双向服务、双向受益的思路，不断探索、拓展在实训基地、人才培养、人才招聘、技术服务等领域与企业紧密合作，不断创新体制机制，增强办学活力，全面提升人才培养质量。

2.落实学院“1121”教改计划，持续加强专业建设 

按计划推进 “食品营养与检测专业”的品牌专业建设工作，申报“酿酒技术（葡萄与葡萄酒工程）专业”为我系的品牌专业，完成 “食品药品监督管理” 新专业的实施性人才培养方案、团队队伍、实验室及实训基地的建设工作。积极推进“基于工作任务的食品分析与检验技术教学改革研究”公司产品改革项目的建设工作。积极推进“葡萄酒工程教学团队”学院教学团队建设工作。

3.深化校企合作，创新人才培养模式

认真学习贯彻国务院办公厅《关于深化产教融合的若干意见》，深化公司产品改革，积极推进现代职业教育“产教融合，校企合作、工学结合、知行合一”的人才培养模式。建立学校和企业两个课堂；实现专业与产业，课程与岗位，实践教学与真实工作情境三个对接的人才培养模式，利用校内实验实训平台，培养员工基本技能；凭借校内外实习实训基地，实施工学交替；依托合作企业平台，实施顶岗实习；围绕就业岗位（群），校企合作开发工学结合优质核心课程。加强校企共同参与的人才培养、人才招聘、技术服务等课程体系、培训体系、教学质量评价、监控体系建设，发挥学校与企业各自能动性，调动教师与员工的积极性，实现文化交融、资源共享。

本着与企业“合作育人、资源共享、职责共担、成果共享”的原则，与山东威龙葡萄酒股份有限公司、南京雨润食品有限公司、上海佳格食品有限公司、泰州安井食品有限公司等合作，组建了“威龙班”“安井班”“佳格班”校企合作班；与甘肃达利食品公司、甘肃红太阳集团等合作，建立了“甘肃达利食品公司人才培养基地”“甘肃红太阳集团产教融合创新基地”等员工实习和就业基地；与甘肃达利食品有限公司、兰州爱里食品有限公司等企业校企合作在家庭困难员工中实施“精准”招生、“精准”培养和“精准”就业的“双零”人才培养模式改革。

（二）课程建设

1.优化课程体系

在专业建设委员会的指导下，根据人才培养目标，召开专家、技术人员访谈会，设计工作过程系统化的、专业教育与职业资格标准相融的岗位（岗位群）及对应岗位职业工种。对职业和工作岗位进行分析，确定典型工作任务；根据典型工作任务确定行动领域，开发学习领域，设计学习情境，构建由食品营养、食品检测、食品安全与质量管理、食品加工等组成“支撑平台+学习领域”的课程体系（见图19）。

图19 基于工作过程的系统化课程开发思路

2.强化课程内涵建设 

紧紧围绕学院“1121”教改计划，按计划完成 《食品营养》《食品微生物》两门精品资源共享课的建设工作，申报《畜产品加工》《葡萄酒工艺》两门课为精品资源共享课。积极推进“基于工作任务的食品分析与检验技术教学改革研究”公司产品改革项目的建设工作。全系教师在各级各类刊物上发表学术论文 8篇，参编高职高专规划教材4部。

3.加强课程改革

坚持“产教融合，校企合作、工学结合、知行合一”的人才培养模式，大力实施“工学交替”教学模式，开展“订单式”人才培工作，本学年，我系以《食品分析与检验技术》作为课改试点课程，开展了“基于工作任务的食品分析与检验技术教学改革研究”公司产品改革项目建设工作，制定课改方案，突出了实践教学，强化了员工的技能提高，体现了职业教育的特色。2017级 “葡萄与葡萄酒工程”、“园艺技术”专业2个班共62名员工，到威龙苏武山葡萄酒厂和威龙新疆霍尔果斯葡萄酒厂进行跟岗生产性实训（见图20）。通过实训，使员工在真实环境下工作，以实现人才培养与企业岗位的“零距离”无缝对接。

（三）团队队伍建设

1.根据专业教学模式改革和专业群建设需要，建设一支“专兼结合、结构优良”的双师结构和双师素质教师队伍（见表4图21-23）。

表4  2018年教师基本情况

图21  食品科学系专任教师职称结构  图22  食品科学系专任教师学历结构

图23 教学团队培养示意图

2.全面做好青年教师培养工作

实施青年教师培育工程，充分发挥教研室作用，制定食品科学系青年教师培养计划，采取“一对一”精准指导，为青年教师配备导师，严格按照理论培养计划、技能培养计划开展工作。定期检查青年教师工作计划完成情况，对青年教师的政治思想、教学能力、科研能力培养效果进行定期和随机的跟踪检查，每学年考核结束后，对青年教师的培养情况给出评价，督促指导其尽快成长、适应工作（图24）。2018年，我系选派6名青年教师到威龙苏武山葡萄酒厂、威龙新疆霍尔果斯葡萄酒厂、上海佳格食品有限公司、喜之郎食品有限公司等企业进行了企业顶岗实践学习，4名教师到江苏农牧科技职业技术学院进行学习交流，2名教师参加2019年甘肃省高校就业创业团队培训，2名教师脱产研究生学习,3名教师取得了农产品检验考评员证书，1名教师进行驻村帮扶。

图24青年教师导师制，结对指导

（四）实验实训条件持续改善

强化实验室建设和校外实训基地的建设工作，完善了实验室的管理制度，进一步完善了“食品科学系实验室危险化学品管理办法”，制定了“食品科学系安全工作预案”，以制度来规范管理。使实验室服务教学、服务科研、服务师生的水平和能力得到提高。

1. 实验、实训室现有条件（见表5、图25、图26）

表5 食品科学系实验、实训室现有条件

2.实践教学基地（见表6）

表6  校外稳定实践、实训教学基地

图26  食品检测中心实验室

（五）教学管理

1.强化教学日常管理，抓好教学常规管理的落实，严格落实教师课前候课和课后及晚自习集体备课制度，要求教师做好课堂教学各环节，丰富课堂内容，激发员工学习兴趣，坚持教师候课和课后集体备课常态化，来培养教师对工作的高度的责任感和严谨的工作作风，从而培育良好的系风、教风和学风，来进一步提高教学质量。3名教师获学院“优秀教师”，1名教师获“优秀辅导员”。

2.充分发挥教研室作用，教研室每周至少进行一次教研活动，教研活动有计划、有过程、有特色（图27），如葡萄酒工程教研室结合教研活动，与全系教师在葡萄栽培实训基地智能温室开展了实践教研活动，完成葡萄栽培实训基地智能温室的建设工作，按计划种植红提、克瑞生等优质葡萄品种和培育玫瑰及各种花卉等多个品种，为更好开展教学实训奠定良好的基础。

3.教学质量保障措施

根据学院《教学工作诊断与改进制度建设实施方案》，在学院教学诊断与改进中心的指导下，加强质量监控，建立“多方参与、全方位、全过程”的立体质量保障体系，制定较完善的人才培养质量动态监控机制。将行业专家、用人单位、教育专家、毕业生与第三方测评机构引入质量监控体系，建立立体化质量监控机制。分别从不同的视角对教学质量进行全方位、全过程评价，提高专业建设、课程开发、教学实施的效度和信度，确保人才培养的规格与时俱进。

四、社会服务

食品科学系依托甘肃威龙葡萄酒专修学院和和武威市葡萄与葡萄酒产业生产力促进中心及甘肃省中小企业公共服务平台网络葡萄与葡萄酒产业“窗口”平台，积极采用全日制、半脱产制和业余制等多种办学形式。为满足广大葡萄种植户和葡萄酒企业生产需求，开展了葡萄酒酿造技术、葡萄酒营销、葡萄栽培技术等实用技术培训及各类职业技术等级证书培训， 本年度共举办 “葡萄与葡萄酒生产技术”培训班三期（图28），共培训学员120人（次），共计服务葡萄与葡萄酒生产企业20多家。